西达赛奈医学中心最新研究发现：咖啡为何有益肝脏？新研究揭示背后的生物学机制
【新闻速递】洛杉矶报道
每天喝上一杯咖啡，除了提神醒脑，或许还能保护肝脏。美国西达赛奈医学中心（Cedars-Sinai）本周最新发表的一项大型研究显示，咖啡摄入量越高，罹患肝硬化、肝癌以及因肝病死亡的风险越低。研究不仅再次证实了咖啡与肝脏健康之间的关联，更首次结合核磁共振（MRI）扫描和血液蛋白分析，揭示了咖啡可能发挥护肝作用的生物学机制。研究成果已发表于《Clinical Gastroenterology and Hepatology》。
研究团队分析了英国生物样本库（UK Biobank）354,957名成年人的健康资料，所有受试者在研究开始时均未患有肝硬化或肝癌。研究人员对他们进行了长达13年的追踪，通过医疗记录观察其是否出现肝硬化、肝癌以及肝病相关死亡。
结果显示，与完全不喝咖啡的人相比，每天饮用五杯或以上咖啡的人，肝硬化风险降低32%，肝癌风险降低47%，因肝病死亡的风险降低42%。此外，核磁共振检查发现，喝咖啡较多的人肝脏脂肪含量、铁沉积、纤维化程度以及炎症水平都明显较低，而血液检测则显示，他们体内与健康肝功能相关的蛋白质水平较高，与肝脏炎症和纤维化有关的蛋白质则较低。
论文通讯作者、肝病专家Hyunseok Kim表示，以往研究已经发现咖啡可能有益肝脏，但多数研究规模较小，或仅探讨其中一个因素。这项研究同时结合长期健康数据、MRI影像和蛋白质分析，为解释咖啡如何影响肝脏健康提供了更加完整的科学证据。
研究人员指出，随着咖啡饮用量增加，整体风险呈下降趋势，但每天饮用一至两杯咖啡已经可以观察到一定益处，而三至四杯时保护作用最为明显。虽然每天五杯以上的人群风险降幅最大，但研究团队并不建议民众为了护肝而刻意大量饮用咖啡。
值得注意的是，研究还发现，无论是含咖啡因咖啡还是无咖啡因咖啡，都表现出相似的保护作用。这意味着，真正发挥作用的可能并非咖啡因本身，而是咖啡中其他天然活性成分。
研究资深作者、西达赛奈肝癌项目医学主任Ju Dong Yang强调，这项研究属于观察性研究，只能说明喝咖啡与肝病风险降低之间存在关联，尚不能证明咖啡本身能够预防肝病。他表示，目前仍不建议原本不喝咖啡的人，仅为了保护肝脏而开始饮用咖啡。真正有效的肝病预防措施仍包括保持健康体重、限制饮酒、规律运动，以及控制血糖、血压和胆固醇。
研究团队同时提醒，高血压控制不佳、部分心律不整患者、严重焦虑症、长期失眠，以及其他需要限制咖啡因摄入的人群，在增加咖啡饮用量前应先咨询医生。
研究人员表示，下一步将进一步寻找咖啡中真正具有护肝作用的天然化合物，希望未来能够开发新的治疗策略，并进一步了解哪些人群最有可能从咖啡的护肝作用中获益。
