In-N-Out公布多项“重大改变”！汉堡面包不再含芝麻粉 盐包改用海盐
【新闻速递】南加州报道
南加州知名汉堡连锁品牌In-N-Out Burger本周宣布，今年对多项食品配方和原材料进行了调整，包括汉堡面包不再使用芝麻粉、餐厅盐包改用海盐。此前一年，该公司也已将番茄酱中的高果糖玉米糖浆改为真正的砂糖，并调整草莓奶昔和招牌粉红柠檬水配方。
In-N-Out长期以来以坚持使用新鲜食材而闻名。与许多大型快餐连锁品牌不同，该公司不冷冻牛肉饼和其他主要食材，而是通过自有供应链，从配送中心向门店进行运输，配送范围通常控制在约一天车程之内。这一供应模式也被认为是In-N-Out扩张速度相对较慢的原因之一。
In-N-Out表示，今年最重要的食材调整之一涉及汉堡面包。旗下10个州的汉堡面包已经不再使用芝麻粉（sesame flour）。对于芝麻过敏人士来说，即使少量芝麻成分也可能引发严重的过敏反应。因此，取消芝麻粉有望进一步降低相关顾客的过敏风险。
与此同时，In-N-Out还将餐厅使用的加碘盐（iodized salt）更换为海盐（sea salt）。
公司表示：“多年来，我们一直在对食材进行有意义的改变，而过去一年也不例外。未来仍将继续推进食材方面的改进。”
这并非In-N-Out近年来首次调整食品配方。去年，该公司宣布对番茄酱进行改变。目前，无论是餐厅提供的独立番茄酱包装，还是调味酱分配器中的番茄酱，均已使用真正的砂糖取代高果糖玉米糖浆。
今年5月，In-N-Out还宣布修改草莓奶昔和招牌粉红柠檬水的配方。
这一调整与美国食品药品监督管理局（FDA）此前针对合成食用色素的相关政策有关，其中包括红色3号（Red Dye No. 3）。
In-N-Out表示，为了持续提高食材品质，公司已经从草莓奶昔和招牌粉红柠檬水中移除人工色素。
在调整食品配方的同时，In-N-Out也在继续扩大门店网络。公司在橙县尔湾大公园的新店上周已经开幕，近期计划在美国新增多个门店，其中加州将有4家新店陆续开业，分别位于：
- Chino（奇诺）
- Commerce（商业市）
- South El Monte（南艾尔蒙地）
- Stockton（斯托克顿）
此外，In-N-Out还计划在亚利桑那州San Tan Valley以及田纳西州Hendersonville开设新店。
目前，In-N-Out已经在全美10个州运营超过430家门店。
对于这家从南加州起家的汉堡品牌来说，在坚持“不冷冻主要食材”的传统供应模式之余，持续调整食品配方并扩大门店规模，也意味着其正在努力在食品品质、顾客健康需求与品牌扩张之间寻找新的平衡。
