国泰银行高管深入分析2023年美国饮食业趋势

近年来，美国的餐饮业经历了翻天覆地的变化。这些变化到底是暂时性还是永久性呢？餐厅、制造商、分销商和供应商应该如何应对这些新趋势？

此外，我们亦看到了不断增加、且更多样化的供应来源。逆境无疑带来了一定的挑战，但也孕育了成功和创新。

另一个变化是疫情期间户外用餐变得受欢迎，现在许多餐厅仍然继续提供此服务。它们已经开始计划改造用餐区域，以适应这一趋势。无论面临何等困难，企业主的韧性都经常让我赞叹不已。

商家开始弃用塑料，然而替代塑料的两种选项却存在明显的缺点。首先是玻璃；它的成本高昂，重且易碎。其次是铝罐；制造铝罐需要大量能源，并且有许多人（包括我本人）认为它会让食物味道变差。

塑料袋也受到抨击。不过相较于纸袋，塑料袋提供防潮功能，并且比可重复使用的袋子更卫生。

餐饮业拥有丰富的资本。对于大众喜爱、价格实惠、符合当下流行趋势、且具有健康益处、便利性和口感的食品而言，资金是相对充裕的。

餐厅行业则不同，因为餐厅可能具有潮流性，其价值主张也通常远超过食物本身；除了提供美味的食物外，还包括它带来的体验、便利性和服务等。

洛杉矶引领着餐厅的潮流趋势；我们多样化的人口让洛杉矶像一个世界缩影，你可以在这里找到各种类型的美食。许多供应商选择在这里开展业务，是因为我们拥有优越的进口贸易地理环境——我们毗邻美国西海岸最大的港口，靠近农场、乳品场和牧场。与其他城市相比，我们还汇聚了更多的创意人才。

我能看到的弊点是城市分布广泛造成的交通问题、生活成本高，以及洛杉矶具有挑战性的监管环境。