波士顿讯
根据本周四（19日）发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究，含有更多红肉的饮食习惯会增加患 2 型糖尿病的风险。
哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的新闻稿中指出，“饮食中以红肉为主的参与者患中 2 型糖尿病的风险增加62%。每天每多吃一份加工红肉，患 2 型糖尿病的风险就会增加 46%，每天每多吃一份未加工的红肉，患 2 型糖尿病的风险就会增加 24%。”
21 万 6,695 名研究参与者中超过 80% 是女性，因为她们来自护士健康研究 (NHS)、NHS II 和卫生专业人员随访研究 (HPFS)。 每两到四年通过半定量食物频率调查问卷评估红肉摄入量。
研究人员发现，每周仅吃两份红肉就会增加患 2 型糖尿病的风险。
“我们的研究结果强烈支持建议限制红肉消费的饮食指南，这适用于加工和未加工的红肉，”第一作者、营养系博士后研究员顾晓（Xiao Gu 音译）说。
据哈佛大学称，这项研究通过使用大量 2 型糖尿病病例，扩展了过去关于红肉与糖尿病之间联系的研究。 由于该群体规模庞大且被跟踪多年，因此新研究为这种联系提供了新的确定性。
研究作者还发现，用坚果和豆类等植物性蛋白质来源代替红肉可以降低 2 型糖尿病的风险。 事实上，他们“发现用一份坚果和豆类代替，患 2 型糖尿病的风险可降低 30%，用一份乳制品代替，患 2 型糖尿病的风险可降低 22%。”
哈佛大学流行病学和营养学教授、资深作者威利特 (Walter Willett) 表示：“鉴于我们的发现和其他人之前的研究，对于希望优化健康和福祉的人来说，每周摄入一份红肉左右是合理的。”
该机构表示，美国和全球 2 型糖尿病发病率正在迅速上升。 根据美国疾病控制与预防中心的数据，超过 3700 万美国人患有糖尿病，其中大多数（约 90-95%）患有 2 型糖尿病。 人们通常在 45 岁之后患上这种疾病，但疾病预防控制中心表示，更多的儿童、青少年和年轻人正在患上这种疾病。
患有 2 型糖尿病的人体内的细胞不能对胰岛素（一种调节血糖的激素）产生正常反应。 不受胰岛素调节的高血糖可能会对身体造成损害，并增加其他严重健康问题的风险，例如心脏病、视力丧失和肾脏疾病。
