尔湾讯
作者：橙郡希望之城胃肠道癌症肿瘤内科医师 Misagh Karimi 医学博士
刚从烤架上烤出来的带有配料的热狗或汉堡可能很美味。但是，如果您长期食用这些食物，您可能需要重新考虑您的饮食。
随着结肠直肠癌宣传月（Colorectal Cancer Awareness Month）即将结束，以下是要了解的内容。
近年来，越来越多的证据表明结肠直肠癌与红肉或加工肉类之间存在联系。偶尔吃这些食物是可以的，但饮食中包含大量加工肉类则会增加患癌症的风险并导致其他健康问题，例如高血糖或体重增加，这也是某些类型癌症的因素。
肉类问题
在过去的几十年里，关于红肉（牛肉、羊肉）和加工肉类（冷盘、热狗）如何影响结肠直肠癌风险的科学研究已经进行了很多。例如：
- 2000 年代发布的研究指出，美国人和欧洲人长期大量食用肉类与结肠直肠癌之间存在关联。
- 2015 年，隶属于世界卫生组织的国际癌症研究机构 (IARC) 认定加工肉类致癌。研究数据表明，每天吃大约 2 盎司加工肉的人患结肠直肠癌的风险增加了 18%——这是几片意大利腊肠。
- 哈佛大学 T. H. Chan 公共卫生学院 2021 年的一项研究发现，这些肉类会破坏 DNA，留下研究人员所谓的“突变特征”。
肉类与结肠癌之间的这种关系有几个可能的原因。
有研究建议在高温下烤红肉会产生致癌化合物。对于加工过的肉类，可能是因为火腿或博洛尼亚熟食肉类中使用的硝酸盐和其他防腐剂。科学家仍在努力查明确切原因，因此这是不断发展的科学研究的一个重要领域。
这项研究至关重要的另一个原因是什么？ 50 岁以下人群的结肠直肠癌发病率呈上升趋势。一些研究表明，肥胖-肉食过多的危险，可能是一个因素。根据美国国家癌症研究所的数据，与体重较轻的人相比，体重被认为肥胖的人患结肠直肠癌的风险要高出约 30%。
你能做些什么？
适量吃肉，在日常饮食中增加鸡肉、鱼或植物性蛋白质来源，如豆类或豆类。其他值得养成的健康习惯：多吃纤维（尤其是水果和蔬菜）、尽量减少饮酒和避免烟草制品。
如果您年满 45 岁，请与您的医生讨论接受结肠直肠癌筛查。
早期发现结肠直肠癌是高度可治疗的。不要让对结肠镜检查的焦虑使您无法接受筛查。重要的是要知道这项测试可以挽救您的生命。与您的保健医生讨论您的风险因素和推荐的筛查。
Misagh Karimi 医学博士是希望之城新港滩时尚岛的临床运营主任，也是一名专门研究胃肠道癌症的肿瘤内科医师。
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