钱美臻 编译
气候变化和民生消费之间也有蝴蝶效应！
加州热浪滚滚，火烧山没完没了，一个月内竟然让零售市场的柠檬价格飙涨了49%。
据《彭博社》报道，加州持续的多处野火造成闷热乾燥的环境，对加州的柑橘类作物已产生影响。史帝佛财务公司(Stifel Financial Corp)分析师安德森(Vincent Anderson)在8月7日释出的一份报告指出，尽管加州的大火并没有影响到果树园林，但闷热的天气导致柠檬过早成熟，整体而言价格较一个月前上涨了49%。
当国内消费需求量远超生产量时便会出现作物短缺危机。美国人对柠檬充满热情，柠檬广泛的运用在许多方面，从饮用龙舌兰酒丶制作柠檬水丶做果酱丶拌沙拉丶甚至餐盘装饰等，都需要用到许多柠檬。柠檬需求量，因美国消费者对新鲜食材的注重而增加。
但全美生产柠檬最多的加州，在本次热浪和野火夹击下，可能会进一步拉远生产量和市场需求的距离。根据近期发布的政府预估显示，截至今年九月底柠檬生产季结束，美国将生产79万1070吨的柠檬，但市场需求量达124.7万吨。这将是美国自2013-2014年生产季以来，将进口最多柠檬的一年。
美国的作物受损，但国际上柠檬主要生产国也出现问题。一部分是天气因素，如主要出口柠檬到美国的墨西哥，产量也下降了20%。西班牙采收的问题和阿根廷货运的短缺，让全球柠檬供应更紧俏。
所以市场上不同质量的柠檬，价格都上扬了。和上个月相比，被俗称为”精致柠檬”(fancy lemons)的小颗柠檬价格上扬34%，被称为”特选柠檬”(choice lemons)的大颗柠檬价格贵了49%。
加州专门供应柠檬的上市公司Limoneira Co.，因水果价格飙升，股价也从7月1日起随之增涨18%。该公司在6月中的会议决定，为了因应未来市场需求，将扩大其柠檬园的亩数，栽种更多的柠檬树。不过，这并非段时间内便能见效，一颗新栽种的柠檬树，通常要经过4年後才能达到成熟的产量。
但美国的消费者可不管这些，以纽约一餐厅透露，该餐厅每周要用掉20磅的柠檬，比去年增加了20%用量。因为现在的食客点更多的柠檬水丶冰茶，而非气泡饮料丶苏打。而且更多人点酪梨吐司也将用掉更多柠檬。
据了解，柠檬消费市场从6年前便开始走高，尽管6成的柠檬用於香水和浓缩液的生产，但新鲜使用的用量正在逐渐增加，因为美国餐厅和消费者，使用了更多柠檬制作的膳食和柠檬水。
