庞可阳 洛杉矶报道
素有“中华第一面”之称的兰州牛肉拉面，遍布中国的大江南北，为了让洛杉矶的饕客们也能享受这一美食，北美兰州拉面集团的第一家旗舰店—「兰州牛肉拉面」（Lanzhou Beef Noodle）8月8日在华人聚居的洛杉矶亚凯迪亚市隆重开张。
北美兰州拉面集团总裁应持荣当天介绍，为促进美中之间饮食文化交流，在海外弘扬中华传统饮食文化，让广大老饕食客尽享甘肃兰州风味美食，北美兰州拉面集团一直有把兰州牛肉拉面引进美国、加拿大、墨西哥的宏伟设想。经过数年努力，在甘肃省人大、省商务厅、省外办等部门的大力支持和协助下，在中国兰州拉面协会和金味德兰州拉面集团的鼎力相助与合作下，终于将地道兰州牛肉拉面引进了美国洛杉矶，为广大饕客和美食家带来了福音。
应持荣解释说，兰州牛肉拉面简称兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃兰州最具特色的大众化经济小吃。坊间传说兰州牛肉拉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人陈维精。经后人传承改进，统一了兰州牛肉拉面的标准。其制作步骤无论从选料、和面、拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”（汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜和蒜苗绿、面条黄亮）而赢得了中国乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到 “中华第一面”的美誉。
兰州牛肉拉面有多种可供选择的形状，分为按面条形状分，可将面分为圆形、扁形、棱形三大类；圆形面按照由细到粗，可分为毛细、细、三细、二细、一细和二柱子；扁形面按照由窄到宽，可分为韭叶、薄宽、宽、大宽和皮带宽；常见的棱形面有荞麦棱子(三棱子)、四棱子等。过于细的面，容易在汤里吸水泡软，过于粗或过于宽的面则不易煮熟，或煮熟后较硬。初试者可从二细尝起。
亚凯迪亚市长戴守真当天也到场送上贺状并品尝兰州拉面，他感谢北美兰州拉面集团将第一家旗舰店选在亚凯迪亚，并祝兰州牛肉拉面生意兴隆。
开业典礼由洛城名嘴林旭主持，受邀出席当天开业典礼的社区领袖还包括美国华人总商会会长程远、美国华人商会会长陈金阶、美国中餐协会会长李宇澄、美国南加州华人社团联合会荣誉主席鹿强、美中企业家商会会长孙文铁、美国华人总商会顾明等等。
兰州牛肉拉面（Lanzhou Beef Noodle）地址：
411 E Huntington Drive, #102, Arcadia, CA 91006
电话：626-618-6686
