庞可阳 洛杉矶报道
《旅游与休闲》(Travel + Leisure) 与《美食与美酒》（Food & Wine）两大杂志强强联手，本周共同发布2019年「全球30家最佳餐厅」名单。该名单在全球酒店餐饮业专家推荐下策划，由匿名评论家利用4个月的时间，吃遍24个国家的81家餐厅评选而出。此次美国共有4家餐厅上榜，其中一家是洛杉矶的二星米其林餐厅n/naka。
这份名单由获得美食届奥斯卡James Beard奖的食评家罗德尔（Besha Rodell）策划，她曾就两大洲的美食和文化进行了近二十年的报道，并一直接受来自全球的酒店餐饮业专家的美食推荐。
在四个月的时间里，罗德尔带着「发现旅行者必须去的最好餐厅」的使命，匿名访问了六大洲24个国家的81家餐厅，住了37家酒店，飞行时长279个小时，飞行距离超过10万英里。 名单共分为五个地理区域：北美、南美洲、非洲/中东，亚洲/澳大利亚和欧洲。
此次美国共有4家餐厅上榜，其中包括位于纽约的米其林一星农家乐Blue Hill at Stone Barns，乔治亚州的西餐厅The Grey，旧金山的百年水产店Swan Oyster Depot以及洛杉矶的现代怀石料理n/naka。
n/naka是洛杉矶的二星米其林餐厅，以现代怀石料理为主。女主厨Niki Nakayama出生于洛杉矶，厨师学校毕业后她曾在米其林餐厅工作，为了精进技艺，她前往日本学习日式料理精髓。Nakayama目前是世界上唯一一位怀石料理女主厨，她的料理更是东西方精髓的融合。
罗德尔对n/naka的评论是“小巧、优雅的餐厅，餐点就像诗歌，口味和菜肴一样的长篇抒情，完整地表现为短语和诗节深刻的体验。”
罗德尔在结尾评论中指出，几乎所有上榜的餐厅都代表了它们所在的区域，通过品尝它的美食可以了解这个地方。然而在洛杉矶却选择了一家日本餐厅，是因为洛杉矶最大的财富便是它的多样性和文化沉淀，模糊了美食的影响和起源，达到了一种新高。
“而n/naka不是任何地方都能有的餐厅，女主厨在南加州出生，但在日本接受训练，并在传统上为男性保留的岗位上工作，种植自己的产品，并难以置信的向食物致敬，这是洛杉矶独有的部分。”罗德尔指出。
2019年「全球30家最佳餐厅」完整名单：
- 4Roomed The Restaurant, 南非开普敦
- Antichi Sapori, 意大利蒙泰格罗索
- Attica, 澳大利亚墨尔本
- Blue Hill at Stone Barns, New York, 美国纽约
- Burnt Ends, 新加坡
- El Soussi, 黎巴嫩贝鲁特
- Fuunji, 日本东京
- Ganbara, 西班牙赛巴斯坦
- Hiša Franko, 斯洛文尼亚科巴里德
- Jose Enrique, 波多黎各圣胡安
- La Mar, 秘鲁利马
- Le Wine Chambre, 南非约翰内斯堡
- Maní, 巴西圣保罗
- Mariscos Ruben, 墨西哥蒂华纳
- Masque, 印度孟买
- MIL, 秘鲁Moray
- n/naka, 美国加州洛杉矶
- Nang Loeng Market, 泰国曼谷
- Noma, 丹麦哥本哈根
- Restaurante Alfonsina, 墨西哥San Juan Bautista la Raya
- Samcheongdong Sujebi, 韩国首尔
- Saturne 法国巴黎
- Shree Thaker Bhojanalay 印度孟买
- Sorbillo, 意大利那不勒斯
- St. John, 英国伦敦
- Sushi Yoshitake, 日本东京
- Swan Oyster Depot, 美国加州旧金山
- The Grey, 美国乔治亚州萨凡纳
- The Ruined Garden, 摩洛哥菲斯
- VEA, 中国香港
