【美国新闻速递】杨平俊 洛杉矶报道
全球快餐业品牌、连锁巨头等纷纷宣布将推出或已推出植物性（素肉）系列菜单，除了照顾素食顾客之外，大众对于环保新的观念和看法，决定了新的饮食风向，让餐饮业必须作出改变。
无论大众对于全球暖化的看法如何，但不可否认的是全球的碳排放在与日俱增。不少人认为，汽车、航空、炼油业等是造成气候变迁的最大元凶。
来自记录片「畜牧业的阴谋」（Cowspiracy: The Sustainability Secret）和联合国粮食及农业组织（Food and Agriculture Organization）在2006年公布长达400页的报告「牲畜的巨大阴影：环境问题与选择」（Livestock’s Long Shadow-Environmental Issues and Options）都揭示了一个惊人的事实：畜牧业是造成气候暖化的头号元凶。
纪录片中显示，畜牧业所产生的碳排量（19%）超过了汽车、卡车、火车、轮船和飞机等运输业的总和（13%）。氧化亚氮（nitrous oxide）是一种温室气体，其对于温室效应的影响是二氧化碳的 296 倍，而 65% 是由畜牧业的牲畜所产生的。
纪录片中称，畜牧业已经成为物种灭绝、温室效应、海洋死亡带、水污染、栖息地毁灭等生态问题的头号元凶。全球51%的温室气体来自畜牧业、91%的巴西亚马逊雨林因畜牧业被砍伐 美国56%的水资源被畜牧业消耗，生产1加仑牛奶需要1000加仑水、全世界45%的土地被用于畜牧业。据悉，喂养一位肉奶消费者一年需要3英亩的土地是纯素食者的18倍！
鉴于环保、健康等因素， 主打拥有肉的口感，采用植物、豆类制作的植物肉，逐渐得到大众的关注和接受。包括植物肉制造商「Beyond Meat」、「Impossible Foods」相继推出植物肉饼，并与麦当劳、汉堡王和必胜客（Pizza Hut）等连锁快餐品牌合作，推出一系列植物肉菜单。
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