【直击米其林】吃货圣经 名厨荟萃 《米其林指南》重返南加

自20世纪初期创立以来，《米其林指南》不断发展和国际化，成为旅行者和美食者爱好者最信赖的伙伴。《米其林指南》随着时代进步，展现餐饮趋势与食客喜好。但米其林评审员一直恪守的「匿名造访」、「独立评审」、「精挑细选」、「每年更新」、「标准一致」五项承诺却始终不变，确保指南的读者不管体验的是怎样的料理种类、或是到世界哪里旅行，都能够有一致稳定的体验。

“米其林非常荣幸宣布 2019 的加州星级餐馆入选名单，也祝贺在美国首本全州指南中入选的才华洋溢的加州大厨与团队们。”《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说。“加州引领趋势、休闲而注重健康的餐饮风潮继续蓬勃发展，也呈现了优质的当地食材。”

洛杉矶旅游局局长恩武德（Ernest Wooden Jr）当天向记者表示，“全世界人民在旅游时都会依靠《米其林指南》，感谢《米其林指南》重新回到加州。洛杉矶有太多美食和世界闻名的厨师，游客们会慕名而来，旅游局对此感到非常兴奋。”

位于圣盖博谷的那家小馆（Bistro Na’s）以宫廷中式料理出名，也是此次南加州唯一一家获星的中餐厅。那家小馆北美地区负责人行政总厨田勇向记者表示，“非常荣幸那家小馆美国店被评为洛杉矶2019年度米其林一星餐厅，成功是方方面面共同努力的结果，希望再接再厉打造中餐出海的品牌，站稳脚跟，再创辉煌。”

在《米其林指南加州 2019》中，六家洛杉矶的餐馆新获得二星荣耀：包括日裔大厨 Niki Nakayama 位于卡尔弗城（Culver City）的怀石料理餐馆 n/naka，大厨 Michael Cimarusti 位于好莱坞以海鲜为主的餐馆 Providence；大厨 Aitor Zabala 与 José Andrés’s Somni 位于 SLS 比佛利山豪华精选酒店（SLS Beverly Hills）内的 Somni；位于西好莱坞的 Sushi Ginza Onodera；评审员视为 “一家品质绝佳的寿司殿堂 “、位于比佛利山（Beverly Hills）的 Urasawa，以及大厨 Jordan Kahn 位于卡尔弗城，高度创新的餐馆 Vespertine。

《米其林指南加州 2019》这次也有 27 家餐馆新入选一星，其中 18 家位于洛杉矶。包括大厨 Wolfgang Puck 位于在比佛利山（Beverly Hills）威尔希尔酒店（Wilshire）的 CUT、大厨 Curtis Stone 以祖母为名的餐馆 Maude，以及在 Sugarfish 中的 Nozawa Bar，都获得了一星荣耀。

洛杉矶市中心也有五家餐馆入选一星：包括大厨 Gary Menes 以季节性八道式菜单表现诗意的 Le Comptoir；主厨兼业主 David Schlosser 在 40 人座的亲密空间中，提供技巧超群割烹料理的 Shibumi；大厨 Josef Centeno 受欢迎的餐馆 Orsa & Winston；新开幕的怀石料理餐馆 Hayato，以及大厨 Hiroyuki Naruke 的 Q Sushi。评审员特别指出，大厨 Naruke  “优雅地料理每道菜色，并几乎是细心体贴地亲手照顾每一位顾客。”

此外，大厨 Dave Beran 位于 Santa Monica 的 Dialogue、在圣盖博谷（San Gabriel Valley）提供宫廷中式料理的那家小馆（Bistro Na’s）；大厨 Kevin Meehan以及合伙人兼侍酒师 Drew Langley 的 Kali、大厨姚成骏（Jonathan Yao） 的 Kato；位于 Westside 的 Mori Sushi；大厨 Ludo Lefebvre 广受欢迎的 Trois  Mec ；大厨 Shunji Nakao 位于 Westside 的同名餐馆；位于 Ventura Boulevard 的 Shin Sushi；大厨 Andy Doubrava 与 Jeremy Fox 的 Rustic Canyon；以及大厨 Nancy Silverton 备受赞誉的餐馆 Osteria Mozza 都获得了星级荣耀。

橙郡地区此次有两家餐厅获星，西海岸美食届新星、大厨 Carlos Salgado 创办的，混合了墨西哥与美式料理的 Taco María 是其中一间。大厨 Atsushi Yokoyama 位于 Costa Mesa 的主厨发办（omakase）餐馆 Hana Re，也是一星得主。

大厨 William Bradley 位于圣地牙哥（San Diego）的现代法式料理餐馆 Addison，同样获颁一星。

此次发布会在加州知名的冲浪发源地-亨廷顿滩举行，名厨Mourad Lahlou、 Melissa Perello、Wolfgang Puck 以及 Michael Cimarusti 也都带来了他们的拿手美食，搭配各类美酒和夕阳西下的美景，真是酒不醉人人自醉。

米其林评审员指出，“在决定是否颁发星星给餐馆的评选过程中，保持一致性是很重要的指标。当我们在2019年重返几家在2008年与2009年获颁星级荣耀的餐馆时，他们仍保持提供令人愉快的用餐服务和质量，令人印象深刻。”